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基本信息
| 性 狀： | 類白色冷凍干粉或白色到微黃色鱗片或顆粒，也有海綿狀的。有微酸及鹽味。易吸濕。在酸性溶液中穩定。易溶于水呈不同程度的乳白色，溶于稀酸，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液加熱至70℃或在堿性溶液中其活性很快破壞，但其干燥品可耐熱至100℃。最適pH為2.0～4.0。等電點pI＜1.0。酶反應：有一廣泛底物專一性，優先水解Phe、Leu，也包括一酯酶的活力。抑制劑有類似底物的環氧化物，pH大于6。比旋光度 ［α］20D-64.5°(pH 4.6水溶液中)。吸光系數(E1％280)14.7。商品有不同活力單位如1 |
| 儲 存： | 密封4℃干燥保存。 |
| 用 途： | 生化研究。蛋白質結構分析。制造乳酪時用作干胃膜的代用品。 |
