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分子結構式 |
產品編號：QS113410 中文名稱：大豆卵磷脂英文名稱：Soybean CAS編號：8002-43-5 分子式：C12H24NO7P 分子量：325.2952 MSDS |
中文名稱:大豆卵磷脂
中文別名:卵磷脂
英文名稱:Soybean Lecithin
英文別名:L-Alpha-Phosphatidyl Choline; Lecithin; Lecithin, granular; Lecithins; [(2R)-2,3-diacetoxypropoxy]-(2-trimethylammonioethyl)phosphinate
CAS:8002-43-5
EINECS:232-307-2
分子式:C12H24NO7P
分子量:325.2952
大豆卵磷脂是一種生命基礎物質，它不僅是構成人體生物膜的重要組成部分，而且是膽堿和脂肪酸的一個來源，它對維持生物膜的生理活性和機體的正常代謝起關鍵作用，被譽為“血管清道夫”，卵磷脂是一種功能全面的營養品，經常補充，對于預防和改善心腦血管疾病、健腦益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌膚，有非常重要的作用。
大豆卵磷在奶粉中是淡黃色的微小顆粒，沖泡過程中會以淡黃色的油脂狀出現，這是正?，F象，防止脂肪性腹瀉，這時期的幼兒大腦發育迅速，學習和認知能力也是在這一時期開始爆發，所以嬰諾奶粉特別在三段里添加大豆卵磷脂、還有DHA、ARA等益智因子，就是為了更好地促進寶寶腦細胞的發育和成熟，增強智力，讓寶寶贏在起跑線上。
“卵磷脂”由希臘文“Lekiths”派生出來，意指“蛋黃”。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂（蛋黃素），并以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂英文名為Lecithin）也自此揭開了卵磷脂神秘的面紗。因為自開始是從卵黃中提取的，所以，最開始命名的“卵磷脂”中實際包含有以下幾個成分：磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺，磷脂酰肌醇等。
我們首先明確一個概念：市面上的“卵磷脂”就是各種磷脂的混合物質，而不是提純后的“卵磷脂”，為了區別二者，我們把前者稱為“Phospholipid”，中文名稱為“磷脂”；后者，稱為“phosphatidylcholine”，中文名稱“卵磷脂”?！盎瘜W名稱：“磷脂酰膽堿”。其隸屬關系如下表：
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總稱
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磷脂
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其中包含
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卵磷脂phosphatidylcholine
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腦磷脂phosphatidylethanolamine
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磷脂酰肌醇phosphatidylinositol
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一般在商業上都習慣磷脂類的產品都稱謂“lecithin"。也就是我們經常叫的“卵磷脂”。這個只是歷史的誤會，現在暫時無法去改變，就像有些地方把餐桌上的“米”也稱為“飯”一樣。商業上，磷脂按照原料的不同分為：大豆磷脂，菜籽磷脂，蛋黃磷脂等。他們的組成有很大區別，由于產地不同，品種不同，同類品種也有很大區別。
大豆卵磷脂與蛋黃卵磷脂的區別：
自然界中各種油料中都含有磷脂，但其含量并不相同，在幾種常見的油料種子中，以大豆和棉籽最多，油菜籽次之?？梢孕纬晒I化生產的是以大豆為主，所以，就有了“大豆磷脂”或者“大豆卵磷脂”這一名詞。
大豆磷脂的一般組成是：磷脂酰膽堿PC（卵磷脂）25-32%、磷脂酰乙醇胺PE（腦磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）15%左右、磷脂酰甘油PG（神經鞘磷脂）16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。
蛋黃磷脂與大豆磷脂主要區別是：磷脂酰膽堿高達70%，磷脂酰肌醇只有0.6%。不含：磷脂酸、磷脂酰絲氨酸、N-?；字Ｒ掖及罚字８视汀?
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