中文名：乳酸乙酯

別 名：Α-羥基丙酸乙酯L-乳酸乙基酯

英文名稱：Ethyl lactate

CAS號：97-64-3

分子 式：C5H10O3；CH3CH(OH)COOCH2CH3

分子 量：118.13

儲存方式：密封保存

乳酸乙酯的化學性質,質量標準及用途

一、化學性質

無色至微黃色透明液體，具有朗姆酒、水果和奶油的香氣。凝固點-25℃，沸點154℃，比旋光度[a]14d為-10°。易溶于乙醇、丙酮、乙醚、酯類等有機溶劑，與水混溶時有部分水解。小白鼠經口LD502.5g/kg，ADI 無需特殊規定（FAO/WHO，1994）。

折射率 1.4124

FEMA 2440

閃點 46°C

Merck 3817

熔點 -26°C

沸點 151°C

密度 1.03

Color & Appearance 　Colorless to slightly yellowish clear liquid. Color not exceeding Colorimetric

　Standard Solution No.5

　Odor 　Mild fruity odor.

　Relative Density(25/25℃) 　1.0290 ~ 1.0320

　Refractive Index(20℃) 　1.4100 ~ 1.4200

　Acid Value 　≤1.0

　Assay(%) 　≥98.0

　Flash Point(℃) 　49（120℉）

二、質量標準

GCS / AR / CP

三、用途

1.GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。載體溶劑。作為香料主要用于配制朗姆酒、牛奶、奶油、葡萄、果酒、椰子等型香精。

2.用作硝化纖維和乙酸纖維的溶劑，也用于香料工業

3. 乳酸乙酯是我國規定允許使用的食用香料，常用于調制果香型、乳酸型食用和酒用香精。用量按正常生產需要，一般在酒類飲料中1000mg/kg、口香糖中580-3100 mg/kg、烘烤食品中71 mg/kg、糖果中28 mg/kg、冷飲中17 mg/kg。

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