中文名：異戊酸

別 名：異丙基乙酸,3-甲基丁酸

英文名稱：Isovaleric acid

CAS號：503-74-2

分子 式：C5H10O2；(CH3)2CHCH2COOH

分子 量：102.13

儲存方式：密封保存

異戊酸的化學性質,質量標準及用途

一、化學性質

無色至微黃色透明液體。 強烈的不愉快香氣。溶于24份水，溶于乙醇；乙醚和氯仿。

折射率 n20/D 1.403(lit.)

閃點 159 °F

水溶解性 25 g/L (20 oC)

Merck 14,5231

BRN 1098522

熔點 -35 °C

沸點 176 °C

密度 0.926

vapor pressure 0.38 mm Hg ( 20 °C)

FEMA 3102

二、質量標準

GCS / AR

相對密度(25/ 25℃) 0.9230 ～ 0.9280

折光指數(20℃) 1.4010 ～ 1.4070

含量(%) ≥99.0

閃點(℃) 70（159℉）

項目Item 化學純

(CP)

含量(C5H10O2)Assay,% 98-101

密度(20℃)Density,g/mL 0.928-0.952

沸程Boiling range,℃ 173-178(95.0%)

折光率Refractive index,n20D 1.403-1.405

灼燒殘渣Ignition residue,% ≤ 0.005　

項目 分析純

(AR)

外觀Appearance 無色透明至微黃色液體

紅外光譜鑒別Infrared spectrometry 和對照品匹配

純度Purity ≥99.0% (GC)

純度Purity ≥99.0% (中和滴定)

折光率Refractive index n20/D 1.3990 - 1.4070

比重Specific gravity (20/20°C) 0.9250 - 0.9300

三、用途

1. 用于制備香料

2. GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。

3. 用于生產鎮靜催眠藥溴異戊酰脲。但更多用于生產香料（在日本占總消沸量的80%）。用作香料的異

4. 戊酸酯主要有異戊酸已酯、異戊酸丙酯、異戊酸異戊酯、異戊酸牻牛兒酯、異戊酸芐酯和異戊酸肉桂酯。低級異戊酸酯類作食用香料，高級異戊酸酯類用于化妝品。異戊酸天然存于纈草油、香草油、酒花油、月桂葉油、留蘭香油等，我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。

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