中文名稱：苯甲酸GCS

中文名：苯甲酸

別 名：安息香酸,苯蟻酸

英文名稱：Benzoic acid

CAS號：65-85-0

分子 式：C7H6O2；C6H5COOH

分子 量：122.12

儲存方式：密封保存

苯甲酸的化學性質,質量標準及用途

一、化學性質

苯甲酸為無色、無味片狀晶體。熔點 122.13℃，沸點249℃，相對密度1.2659（15／4℃）。在100℃時迅速升華，它的蒸氣有很強的刺激性 ，吸入后易引起咳嗽 。 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學性質相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、 酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯環上可發生親電取代反應，主要得到間位取代產物。

二、質量標準

AR / CP / GCS

GB/T 12597-90

項目Item 基準試劑

(PT)

含量(C6H5COOH)Assay，% 99.95-100.05

鐵（Fe)Iron,% ≤ 0.0004

重金屬(以Pb計)Heavy metals,% ≤ 0.0005

還原高錳酸鉀物質(以O計)Potassium

permanganate-redncing substances ≤ 0.008

易炭化物質Readily carboxizable substances 合格

熔點范圍Melting range,℃ 121.5-123.5

澄清度試驗Clarity合格

灼燒殘渣（以硫酸鹽計）Ignition residue,% ≤ 0.01

氯化合物(Cl)Chlorine compounds,% ≤ 0.003

硫化合物(以SO4計)Sulfur compounds ≤ 0.003

ACS級

項目名稱Item ACS Grade

含量Assay ≥99.5%

氯化合物(Cl)Chloride compounds(as Cl) ≤0.005%

硫化物(以S計)Sulfide(S) ≤0.002%

重金屬(以Pb計)Heavy metals(as Pb) ≤5ppm

結晶點Freezing point 122-123℃

灼燒殘渣Residue after ignition ≤0.005%

甲醇不溶物Insoluble in mechanol ≤0.005%

還原高錳酸鹽Substances reducing permanganate Passes test

三、用途

1 苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用，但對產酸菌作用較弱。抑菌的最適pH值為2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0為宜。在食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁，最大使用量不得超過2.0g/kg；在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中最大使用量1.0g/kg；在軟糖、葡萄酒、果酒中最大使用量0.8g/kg；在低鹽醬菜、醬類、蜜餞，最大使用量0.5g/kg；在碳酸飲料中最大使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用時可用少量乙醇使其溶解。

2 用于醫藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產，也用于醇酸樹脂涂料的性能改進

3 主要用于抗真菌及消毒防腐

4 苯甲酸是重要的酸型飼料防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用，但對產酸菌作用較弱。抑菌的最適PH為2.5-4.0，一般以低于PH4.5-5.0為宜。

5 防腐劑；抗微生物劑。因苯甲酸的溶解度小，使用時須經充分攪拌，或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發，故常用其鈉鹽。1g鈉鹽相當于苯甲酸0.847g。

6 通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑?？勺鳛楦嘞阌萌朕瓜阆憔?。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。

7 苯甲酸和它的鈉鹽是食品的重要防腐劑。在酸性條件下，對酵母和霉菌的抑制作用，pH值為3時抗菌力量強，而pH為6時對很多霉菌效果很差，故其抑菌最適pH值為2.5-4.0。苯甲酸主要用于生產苯甲酸鈉食品防腐劑，染料中間體、農藥、增塑劑、媒染劑、醫藥、香料，還可用作醇酸樹脂和聚酰胺樹脂的改性劑，用于生產滌綸的原料對苯二甲酸以及用作鋼鐵設備的防銹劑等。

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