肌苷酸二鈉、4691-65-0 CAS查詢、肌苷酸二鈉物化性質

發布時間:2024-10-21  瀏覽次數:164

 中文名稱： 肌苷酸二鈉  

 中文別名： 肌甙酸二鈉;肌苷酸二鈉;DISODIUM 5'-INOSINATE 5'-肌苷酸二鈉;肌苷酸二鈉鹽;肌苷單磷酸二鈉鹽;次黃苷-5'-磷酸二鈉鹽(+4℃);肌苷-5'-單磷酸二鈉;肌苷酸二鈉,次黃苷-5'-單磷酸鹽  

 英文名稱： Disodium 5-inosinate  

 英文別名： Disodium 5'-IMP;Disodium 9-[(2R,3R,4R,5R)-3,4-dihydroxy-5-(phosphonatooxymethyl)oxolan-2-yl]-3H-purin-6-one;disodiuminosine5’-phosphate;INOSIC ACID DISODIUM SALT;IMP SODIUM SALT;IMP, NA2;IMP DISODIUM SALT;IMP 2NA  

 CAS號： 4691-65-0  

 EINECS號： 225-146-4  

 分子式： C10H14N4NaO8P  

 分子量： 372.21  

 InChI： InChI=1/C10H13N4O8P.2Na/c15-6-4(1-21-23(18,19)20)22-10(7(6)16)14-3-13-5-8(14)11-2-12-9(5)17;;/h2-4,6-7,10,15-16H,1H2,(H,11,12,17)(H2,18,19,20);;/q;2*+1/p-2/rC10H11N4Na2O8P/c15-23-25(20,24-16)21-1-4-6(17)7(18)10(22-4)14-3-13-5-8(14)11-2-12-9(5)19/h2-4,6-7,10,17-18H,1H2,(H,11,12,19)  

 分子結構：  

 密度： -  

 熔點： -175 °C  

 沸點： -  

 閃點： -  

 折射率： -  

 蒸汽壓： -  

 物化性質： 無色至白色結晶，或白色結晶性粉末。平均含7.5個分子的結晶水。無臭，有特殊滋味。味覺閾值0.012%。不潮解。熔點不明顯，180℃時呈褐色，230℃左右時分解。性穩定，在一般食品加工條件下(Ph值為4～7)、100℃加熱1h無分解現象。與L-谷氨酸鈉對鮮味有相乘效應(如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1：7，即有明顯增強鮮味的效果)。其鹽酸溶液的最大吸收波長為250nm士2nm。遇動植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
天然品存在于鮪魚等中。  

 產品用途： 肌苷酸二鈉作為增味劑，營養添加劑###鮮味劑。如在醬油中加入5～10萬分之一，即呈特殊鮮味。一般均與味精、鳥苷酸鈉等合用，以提高增鮮效果。###肌苷酸鈉也是國內外允許使用的呈味劑，單獨應用較少，常與味精混合一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。  

 危險品標志：    

 風險術語： -  

 安全術語： 不要吸入灰塵、如果接觸眼睛，請立即用大量清水沖洗喝水并尋求醫療建議、穿戴合適的防護服、如果發生事故或感到不適，請就醫立即提出建議（如有可能，展示標簽）、避免接觸皮膚、避免接觸眼睛