正確認識食品添加劑

發布時間:2017-07-12  瀏覽次數:2576

食品添加劑

按照《中華人民共和國食品衛生法》第54條和《食品添加劑衛生管理辦法》第28條，以及《食品營養強化劑衛生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，目前我國的食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

而近幾年來，從三鹿奶粉的“三聚氰胺毒”，到“蘇丹紅”，再“瘦肉精”，這些被爆出的食品安全事件，幾乎讓公眾談“劑”色變，在一定程度上認為食品添加劑都是有害的，從兩一個方面也催生了生態有機食品的誕生。

但喬科化學老王覺得，食品添加劑并不可怕，違規使用才可怕。拋開劑量談危害，老王覺得這是在刷流氓。

舉個例子，像我們日常食用的鹽、醬油、味精等等都屬于食品添加劑，但我們能離開這些所謂的化學品嗎？答案是不能的。我們知道煮菜放鹽放味精要適量，放多了不好吃也對身體不好，同理，對于其他食品添加劑也是一樣的，適量的視頻添加劑尅為食物提色提味保鮮，一旦用量超出人體所需范圍便會造成危害。

故任何拋開劑量談危害都是耍流氓。

天然就是好的，合成就是有害的？

如果天然的就是好的，那么原始人應該是壽命最長的了，但實際上哪怕在清朝，人均壽命也僅為40歲，而如今中國人均壽命76歲。

細菌、毒蘑菇、蟑螂、老鼠都是天然的，難道他們就是好的？

361°、安踏、喬丹這些牌子的運動衣幾乎都是人工合成的滌綸制成，那你也買？

包裝食物的保鮮膜是人工合成的無毒聚乙烯做的，你因此食物中毒過么？

你天天一斤糖、一斤鹽，吃一個月，你敢么？不是說天然=安全么？

天然與合成品在性能上孰優孰劣，可能個人判斷不一。但是安全性可靠性上，都要靠科學標準來判斷，難道天然的毒蘑菇、鶴頂紅就是安全的？

食品添加劑也分天然的與人工合成的，判斷添加劑安全性的科學標準為ADI值。ADI值就是你吃多少這種添加劑，才會出現不良反應。可想而知，ADI值越大，添加劑則越安全。

比如天然色素姜黃ADI值0.1，β-胡蘿卜素ADI值為5，而人工合成的色素檸檬黃ADI值為7。顯然，人工合成的檸檬黃比其他兩種天然物質安全多了。

食品添加劑=有毒？？？

何一種食品添加劑在研發時，都會經過嚴格的毒理學測試，只要不超量使用，對人體就是安全無害的。

法規規定，一種食品添加劑在研發時，就會有個ADI值——人體有副反應的最小用量。

使用時，只能用這個ADI值的1%作為上限，也就是說你一天大概要吃100種以上的食品添加劑，而且是達到最大量，才有可能超出安全范圍。一般我們的食品里面每天的總和是不會達到的。