L-谷氨酸一鈉、32221-81-1 CAS查詢、L-谷氨酸一鈉物化性質

發布時間:2024-10-19  瀏覽次數:181

 中文名稱： L-谷氨酸一鈉  

 中文別名： α-氨基戊二酸一鈉;味精;L-谷氨酸一鈉;谷氨酸(一)鈉;味之素;一水合谷氨酸一鈉;alpha-氨基戊二酸一鈉;麩酸鈉  

 英文名稱： DL-monosodium glutamate  

 英文別名： DL-monosodium glutamate;sodium glutamate(1-);sodium acid l-glutamate;Monosodium glutamate;Sodium 5-oxido-5-oxonorvaline;Monosodium glutamate with other flavour-enhancers;α-Amiopetandioic acid monosodium salt;Glutamic acid, monosodium salt, DL-  

 CAS號： 32221-81-1  

 EINECS號： 200-533-0  

 分子式： C5H8NNaO4  

 分子量： 169.11109  

 InChI： InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1  

 分子結構：  

 密度： -  

 熔點： --  

 沸點： -  

 閃點： -  

 折射率： -  

 蒸汽壓： -  

 物化性質： 白色棱柱形結晶或結晶性粉末，無臭，有特異肉類鮮味。相對密度1.635，熔點195℃，填充比容1.20。易溶于水，5%的水溶液PH為6.7-7.2，難溶于乙醇和乙醚。不吸潮，120℃開始失去結晶水，150-160℃開始分子內脫水生成焦谷氨酸鈉，失去鮮味，約270℃開始分解成吡咯。小白鼠經口LD₅₀16.2g/kg，ADI 不需特殊規定（FAO/WHO，1994）。  

 產品用途： 谷氨酸鈉是國內外應用最廣泛的鮮味劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5’-肌苷酸鈉或5’-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規定可在各類食品按生產需要適量使用。  

 危險品標志： -  

 風險術語： -  

 安全術語： -