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食品中糖精鈉含量狀況分析
發(fā)布時間：2013-11-25
糖精鈉俗稱糖精,是有機化工合成產(chǎn)品,是食品添加劑而不是食品,除了在味覺上引起甜的感覺外,對人體無任何營養(yǎng)價值。相反,當食用較多時,會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退。世界許多國家都限制糖精鈉的使用量,我國規(guī)定糖精鈉在≤0·15g/kg。在生產(chǎn)經(jīng)營活動中少數(shù)企業(yè)為了片面追求產(chǎn)品的甜度、色澤或延長產(chǎn)品保質(zhì)期,擅自違法過量使用糖精鈉等食品添加劑,對人體健康構(gòu)成了潛在的威脅。本文對吉林省6城市5類食品中糖精鈉含量抽樣結(jié)果進行分析。
1對象與方法
1·1抽查對象對2010年吉林省6個城市流通領(lǐng)域中銷售的干果類、咸菜類、蜜餞類、白酒類、葡萄酒類共240份進行抽樣監(jiān)測。
1·2檢驗項目及評價依據(jù)樣品的檢驗項目糖精鈉,評價依據(jù)為GB/T5009·28-2003。
1·3方法
1·3·1儀器與試劑高效液相色譜儀,帶紫外檢測器,230nm波長。色譜柱:DiamonsiTM(鉆石)C18μm(4·6mm×250mm×5μm):流動相:甲醇∶乙酸銨溶液=5∶95(pH=4,0·02mol/L)。流速:1ml/min。實驗試劑均勻分析純,全部溶液均采用0·45μm微孔膜過濾的二次重蒸去離子水配制。
1·3·2試樣處理干果類(瓜子、花生、栗子)蜜餞類、果脯類、咸菜類:將樣品粉碎,稱取5·00g,約加20ml水放入小燒杯中,用氨水(1∶1)調(diào)pH約7,再加水定容至50·0m,l經(jīng)0·45μm濾膜過濾。白酒類、葡萄酒類:稱取10·00g,放入小燒杯中,水浴加熱除去乙醇,用氨水(1∶1)調(diào)pH約7,加水定容至50·0m,l經(jīng)0·45μm濾膜過濾。
2結(jié)果
取相同體積樣品液和糖精鈉標準使用液各10μl分別注入高效液相色譜儀,根據(jù)保留時間定性,外標峰面積法定量。通過對吉林省6個城市240份樣品測定,發(fā)現(xiàn)總體合格率較高,已達到87·08%。其中干果類達到90·00%、咸菜類達到83·33%、蜜餞類達到80·00%、白酒類達到100·00%,而葡萄酒達到66·67%。有些食品雖然沒有加入糖精鈉,但是也加入了起同樣作用的其他食品添加劑。
3討論
本次抽樣監(jiān)測發(fā)現(xiàn)人工合成添加劑使用情況不容樂觀,建議廣大家長在給孩子購買食品時應謹慎選擇品牌信譽較高的產(chǎn)品,并盡量到正規(guī)超市,市場購買,以保證所選食品的安全性,保證自身健康。
我國對于食品添加劑的使用范圍,使用限量及如何標注等均在相關(guān)標準中作出了規(guī)定,但從企業(yè)得到的反饋情況看,企業(yè)對食品添加劑的適用范圍和使用限量理解比較透徹,但對標簽標注問題,認為只要不超過限量值,標注與否并不重要。還有些企業(yè)對標簽標準理解不透徹,認為只要不是企業(yè)作為配料主要添加的添加劑,可不標注。因此,中國消協(xié)呼吁企業(yè)按標準逐步規(guī)范產(chǎn)品的標簽標注,誠信生產(chǎn)經(jīng)營,維護消費者知情權(quán),呼吁國家有關(guān)主管部門應加大國家標準宣傳貫徹力度,加強監(jiān)督和檢查,更好地維護廣大消費者的權(quán)益,推動我國食品行業(yè)的健康發(fā)展 。
