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丙酮酸、127-17-3 CAS查詢、丙酮酸物化性質(zhì)

發(fā)布時(shí)間：2024-10-17

中文名稱：丙酮酸

中文別名： A-酮基丙酸;天然丙酮酸;丙酮酸標(biāo)準(zhǔn)品;Α-酮基丙酸、2-氧代丙酸、乙酰甲酸、乙酰基甲酸;乙酰甲酸;丙酮酸;PYRUVIC ACID 丙酮酸標(biāo)準(zhǔn)品;丙酮酸(+4℃)

英文名稱： Pyruvic acid

英文別名： 2-oxo-propanoicaci;CH3COCOOH;Propanoic acid, 2-oxo-;PYRUVIC ACID, GR 99%;ACID PYRUVATE;PyruvicAcidForSynthesis;PyruvicAcid,FreeAcid;Pyruvic acid, extra pure, 98%

CAS號(hào)： 127-17-3

EINECS號(hào)： 204-824-3

分子式： C3H4O3

分子量： 88.06

InChI： InChI=1/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6)/p-1

分子結(jié)構(gòu)：

密度： 1.267 g/mL at 25 °C (lit.)

熔點(diǎn)： -11-12 °C (lit.)

沸點(diǎn)： 165 °C (lit.)

閃點(diǎn)： 183 °F

折射率： n20/D 1.428(lit.)

蒸汽壓： 1.72hPa at 25℃ 物化性質(zhì)：無色至琥珀色粘稠液體，呈醋酸似香氣和愉．陜酸味，帶有辣的微甜味。熔點(diǎn)12～14℃，沸點(diǎn)164℃(分解)，閃點(diǎn)82℃。相對密度(d₄¹⁵)1.267。混溶于水、乙醇和乙醚。即使含微量雜質(zhì)亦易變暗并分解，故宜高純度密閉存放。
天然品存在于蔗糖發(fā)酵液和薄荷等中。

產(chǎn)品用途：丙酮酸是最簡單也是最重要的α-酮酸，兼有酮和羧酸的一般性質(zhì)，酸性比丙酸和羥基丙酸強(qiáng)，能起銀鏡反應(yīng)。
丙酮酸化學(xué)性質(zhì)活潑，可發(fā)生脫羰、氧化等反應(yīng)：

丙酮酸是碳水化合物在發(fā)酵和代謝作用中的中間產(chǎn)物。在動(dòng)物體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成氨基酸，生理上具有重大意義。可用于生化研究，檢定伯醇及仲醇，作檢定脂肪族胺的顯色劑，測定轉(zhuǎn)氨酶等。
實(shí)驗(yàn)室通過將酒石酸與硫酸氫鉀共熱制備丙酮酸的化學(xué)反應(yīng)方程式如下：

以上信息由Chemicalbook的彤彤編輯整理。###GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。###用于有機(jī)合成和生化研究。###生化研究。檢定伯醇和仲醇。檢定脂肪族胺的顯色劑。測定轉(zhuǎn)氨酶。

危險(xiǎn)品標(biāo)志：

安全術(shù)語： -

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