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單硬脂酸甘油酯、123-94-4 CAS查詢、單硬脂酸甘油酯物化性質
發布時間：2024-10-17
中文名稱： 單硬脂酸甘油酯
中文別名： 單硬脂酸甘油酯(工業品);二羥基丙基十八烷酸酯;單甘酯;甘油酰-1-單硬脂酸;硬脂酸甘油脂;單硬脂酸甘油脂;1-十八烷酸單甘油酯;單硬脂酸甘油酯
英文名稱： 單硬脂酸甘油酯
英文別名： DL-ALPHA-STEARIN;EMALEX GMS-10SE;EMALEX GMS-195;EMALEX GMS-15SE;EMALEX GMS-B;EMALEX GMS-ASE;EMALEX GMS-A;EMALEX GMS-55FD
CAS號： 123-94-4
EINECS號： 204-664-4
分子式： C21H42O4
分子量： 358.56
InChI： -
分子結構：
密度： 0.9678 g/cm3
熔點： -78-81 °C
沸點： 476.9±25.0 °C(Predicted)
閃點： -
折射率： -
蒸汽壓： - 物化性質： -
產品用途：
1. 感官特性：單硬脂酸甘油酯屬油脂親緣性,其感官特性和油脂有所相似,其稠度與脂肪酸基團有關,一般可為油狀、脂狀或蠟狀。一般來說,單甘酯比其所用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔點,單甘酯的熔點的變化規律是:隨著脂肪酸的碳鏈的延長,單甘酯的熔點增加;單甘酯的顏色、氣味同相應的脂肪酸基團及原料來源有關,其氣味一般都有油脂氣味,顏色從褐色到乳白色不等。
2.熱穩定性：單硬脂酸甘油酯是1-單甘酯和2-單甘酯的混合物,這就是分子內發生酰基轉移的結果,這種分子內的酰基轉移的活化能比較低,所以在任一溫度條件下單甘酯都是兩者的混合物,只是兩者的比例隨溫度的不同而不同。
3.結晶行為：單硬脂酸甘油酯作為類脂化合物，具有同質多晶現象。蒸餾單甘酯會結晶為亞穩α-晶體形態,然后轉變為較高熔點的穩定β-結晶形態。亞穩β′-結晶形態不存在于工業單甘酯。當α-結晶形態冷卻后,會發生第三種結晶形態的固態轉換,稱為亞-α。
4.介晶性質：單硬脂酸甘油酯與水能發生很復雜的相互作用,其作用程度取決于溫度及單甘酯與水的比例,同時與脂肪酸的種類有關。所形成的物質能夠同時表現出晶體性質及液體性質,即介晶性。單甘酯的介晶相有:層狀中間相(層狀相), α-凝膠,立方體相,六角形相等,單甘酯在常溫狀態是β-結晶是一種類脂雙分子層的結構,中間由極性基團依靠氫鍵連接,這一層與水有很強的親和力,當溫度高于克拉夫點時,水開始滲入雙分子層的極性層中,形成層狀中間相。
圖2：單甘酯的兩種結構
危險品標志： -
安全術語： -
安全術語： 避免接觸皮膚、避免接觸眼睛
