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甲基麥芽酚、118-71-8 CAS查詢、甲基麥芽酚物化性質
發布時間：2024-10-17
中文名稱： 甲基麥芽酚
中文別名： 2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮;2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮,麥芽酚;巴拉酮;考靈;落葉松素;落葉松酸;落葉松星酸;麥芽酚
英文名稱： 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
英文別名： LARIXINIC ACID;3-HYDROXY-2-METHYL-1,4-PYRONE;3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE;3-HYDROXY-2-METHYL-4-PYRANONE;3-HYDROXY-2-METHYL-4-PYRONE;3-HYDROXY-2-METHYL-PYRAN-4-ONE;FEMA 2656;Maltol (4 g)
CAS號： 118-71-8
EINECS號： 204-271-8
分子式： C6H6O3
分子量： 126.11
InChI： InChI=1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3
分子結構：
密度： 1.046 g/mL at 25 °C
熔點： -160-164 °C(lit.)
沸點： 205 °C
閃點： 198 °F
折射率：
n
蒸汽壓：
0.15Pa at 24℃
物化性質：
白色至微黃色針狀結晶或結晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。易揮發，93℃升華。1g樣品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯、乙醚，不溶于石油醚。
天然品存在于炒麥芽、松針和菊苣等中。
產品用途： 甲基麥芽酚常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來的風昧。而且普遍可作增甜劑。###GB 2760—1996規定為允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來的風昧。###
甲基麥芽酚即麥芽酚，是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，主要用于糕點、巧克力、糖果、煙酒香精中，起甜味劑和香味增效劑的作用?？谙闾侵惺褂昧繛?0mg/kg；糖果中31mg/kg；烘烤食品中30mg/kg；果凍中15mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；布丁類中7.5mg/kg；軟飲料中4.1mg/kg。
###用作食品添加劑、香精香料，可用于煙用香精危險品標志：
安全術語： 吞食有害、刺激皮膚、刺激眼睛、刺激呼吸系統、有嚴重損傷眼睛的風險、吸入有害
安全術語： 戴上合適的手套、佩戴眼部/面部防護用品、如果接觸眼睛，請立即用大量清水沖洗喝水并尋求醫療建議、穿戴合適的防護服
