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谷氨酸鈉、142-47-2 CAS查詢、谷氨酸鈉物化性質

發布時間：2024-10-18

中文名稱：谷氨酸鈉

中文別名：谷氨酸鈉;L-谷氨酸鈉鹽;L-氨基戊二酸鈉;麩氨酸鈉;L-(+)SODIUM GLUTAMATE英文同義詞: MSGHYDD23-RATE;谷氨酸鈉鹽;谷氨酸鈉 / 味精;L-谷氨酸單鈉

英文名稱： sodium hydrogen glutamate

英文別名： L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate,L-2-Aminopentanedioic acid, MSG, Sodium L-glutamate;L-(+)Sodium glutamat;L-Glutamic acid mono;MSG (MONOSODIUM GLUTAMATE);L-SodiuM glutaMate hydrate;sodiumglutamatemonohydrate;vetsin;zest

CAS號： 142-47-2

EINECS號： 205-538-1

分子式： C5H10NNaO4

分子量： 171.13

InChI： InChI=1/C5H9NO4.2Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2

分子結構：

密度： d20 (saturated water soln): 1.620

熔點： -232°C

沸點： -

閃點： -

折射率： 25 ° (C=10, 2mol/L HCl)

蒸汽壓： - 物化性質：無色至白色棱柱狀結晶或白色結晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上無氣味，味覺閾值0.014%。無吸濕性。對光和熱穩定，10%水溶液在pH值6.9時通氣條件下100℃加熱3h分解率約0.6%。加熱至120℃失去結晶水。熔點195℃，相對密度1.635，容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1)，微溶于乙醇，不溶手乙醚。5%水溶液pH值6.7～7.2。
天然品以蛋白質組成成分或游離狀態廣泛存在于動植物組織中。肉、禽、魚、乳等中均含，母乳中約含谷氨酸鹽22mg/100ml，為牛乳中含量的10倍。

產品用途：谷氨酸鈉俗稱味精，是重要的鮮味劑，對香味具有增強作用。谷氨酸鈉廣泛用于食品調味劑，既可單獨使用，又能與其它氨基酸等并用。用于食品內，有增香作用。###調味劑。一般用量為0.2%～0.5%。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料，以提高效果。###kainate, NMDA, 和使君子受體激動劑；一種興奮的氨基酸神經遞質。

危險品標志： -

安全術語： -