今天是：  

關于印發始興縣創建餐飲服務食品安全示范單位示范街工作實施方案的通知

始府辦函〔2012〕23號

 
關于印發始興縣創建餐飲服務食品安全示范單位示范街工作實施方案的通知
 
各鄉鎮人民政府，縣政府有關部門、有關直屬機構：
《始興縣餐飲服務食品安全示范單位示范街工作實施方案》已經縣政府同意，現印發給你們，請認真組織實施。實施過程中遇到的問題，逕向縣食品藥品監管局反映（聯系電話：3331460）。
  
 
                           二○一二年三月十六日
 
 
 
始興縣創建餐飲服務食品安全示范單位示范街工作實施方案
 
    為貫徹落實廣東省食品藥品監督管理局，韶關市人民政府《關于印發省市共建韶關食品藥品安全示范區合作備忘錄》《省市共建韶關食品藥品安全示范區（2011－2015年）實施方案的通知》（粵食藥監辦〔2011〕136號）和廣東省食品藥品監督管理局《關于印發〈廣東省餐飲服務食品安全示范單位、示范街考評細則〉的通知》的要求，積極創建我縣餐飲服務食品安全示范單位、示范街，根據我縣的實際，現擬定實施方案如下：
一、指導思想
以科學發展觀為統領，堅持以人為本、關注民生，建設和諧幸福始興為目標，針對影響我縣餐飲服務單位的廚房整體布局、食品防護設施、制度落實及自身管理問題，大力開展創建餐飲服務食品安全示范單位、示范街活動，努力營造安全、干凈、整潔、優美的環境。
二、工作原則
按照突擊整治與日常維護監管相結合的原則，全面開展餐飲服務單位整治行動工作，進一步提升餐飲服務質量。
    三、創建范圍
1．創建示范街道：縣城北門路
2．創建示范單位：大福酒店、始興中學第二食堂、風度中學第二食堂、遠東酒店、始興縣明日之星幼兒園食堂
四、創建內容
嚴格按照《食品安全法》及《廣東省餐飲服務示范單位考評標準》、《廣東省餐飲服務示范街考評標準》的規定，全面做好縣城北門路段餐飲服務的整治工作，杜絕發生食物中毒發生，保證食品安全。
五、工作安排
（一）動員階段（2012年2月16日至3月31日）。
1．成立始興縣創建餐飲服務食品安全示范單位、示范街工作領導小組，制定實施方案。
2．開展縣北門路段餐飲服務單位整治動員和部署工作會議。
3．積極開展餐飲服務單位創建示范單位、示范街宣傳活動。
（二）創建階段（2012年4月1日至10月30日）。
根據制定的實施方案，全面開展創建工作。在10月底前全面完成餐飲服務單位創建示范單位情況調查，對存在問題進行再落實。
（三）鞏固提高階段（2012年11月1日至12月30日）。
    加強餐館服務單位的日常監管，鞏固整治成果，確保我縣城北門路段創建示范單位、示范街的餐飲服務單位規范管理。
六、職責分工                                  
縣食品藥品監督管理局：負責縣城北門路餐飲服務單位
的日常監管及創建示范單位、示范街的指導，對嚴重違反《食品安全法》的餐飲服務單位依法從嚴查處。
縣工商局：根據自身職責，加強對餐飲服務單位《營業執照》的監督管理。
縣城管大隊：負責對示范街道餐飲單位亂擺亂放的整治，確保市容衛生整潔。
太平鎮人民政府：積極配合做好創建示范街有關工作。
各餐飲服務單位：要根據《廣東省餐飲服務示范單位考評標準》積極開展創建工作。
七、工作要求
（一）加強領導。
要依照制定的實施方案，立即行動起來。要嚴格按照所確定的工作任務，加強組織領導，精心組織，迅速行動，密切配合，切實抓好創建工作，確保圓滿完成各項任務。        
（二）加強管理。
要加大宣傳，形成全社會參與的良好氛圍。要克服“反復整治反復回潮”的問題，鞏固整治成果，保證工作長期穩定推進。
（三）加大宣傳力度。
要充分發揮新聞媒體正面宣傳和曝光監督作用，加大宣傳，積極營造良好的輿論氛圍。
 
附件：1.廣東省餐飲服務食品安全示范單位考核標準
2.廣東省餐飲服務食品安全示范街考評標準
附件1：
廣東省餐飲服務食品安全示范單位
考核標準  
   
省級餐飲服務食品安全示范單位必須符合《餐飲服務日常檢查記錄表》中所有檢查項目要求，同時符合以下標準：
1.連續三年以上未發生食物安全事故；
2.2010年1月1日至考評之日未受到食品安全方面的行政處罰，未有經查實負有相應責任的食品安全方面的投訴舉報；
3.食品安全量化分級管理被列為A級；
4.在經營場所顯著位置設立食品安全管理宣傳欄，公示餐飲服務許可證、營業執照、人員健康證明、人員培訓記錄、大宗原料供應商資質、餐飲服務食品安全承諾書、使用的食品添加劑及用于加工制作的食品、監督檢查結果等；
5.食品安全崗位操作規范張貼上墻并有效實施；
6.積極采用“五常法”(工作常組織、天天常整頓、環境常清潔、事物常規范、人人常自律)或“六T法”(天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進)等先進的管理方法，經營場所和食品加工制作場所整潔有序，物品定點定位存放、并有明顯標示；
7.食品安全管理員認真履行職責，定期對食品安全管理制度的落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況進行檢查并記錄；
8.落實食品添加劑“五專”管理制度，從具有食品流通許可證的單位采購食品添加劑，按照標準規定的使用范圍和使用量使用，并建立使用臺賬；
9.從業人員健康證明持證率和培訓率均達到100%，上崗時穿戴整潔工作衣帽、保持良好的個人衛生；
10.餐飲服務食品安全抽檢合格率達95%以上。
附件2：
廣東省餐飲服務食品安全示范街考評標準
評 價內 容
序號
評 價 要 點
創建工作機制
1
所在社區、鎮街設立創建工作機構，定期召開會議，研究推進示范街創建工作
2
制定創建工作方案，明確鎮街、社區、監管部門、餐飲服務單位的創建工作任務
3
制定示范街“小餐飲規范行動”方案并組織實施
4
鎮街、社區及有關部門開展聯合執法活動，解決示范街創建工作難點
5
在街區顯著位置設置餐飲服務食品安全示范街宣傳欄，宣傳食品安全有關法律法規、創建方案和創建要求、安全飲食知識、餐飲服務投訴舉報電話等
6
建立創建工作檔案，包括工作機構、工作方案、會議紀要、宣傳資料及街區內所有餐飲服務單位基本情況等
街區內餐飲服務單位食品安全管理
7
街區內連續兩年以上未發生重大食品安全事故
8
街區內所有餐飲服務單位均持證經營，量化分級管理均達到B級以上
9
街區內外環境整潔，無明顯污染源
10
公眾對街區餐飲服務食品安全滿意率達80%以上
11
街區內餐飲服務單位食品安全抽檢合格率達90%以上
12
街區內餐飲服務單位從業人員健康證明持證率和培訓率均達到100%
13
所有餐飲服務單位均在經營場所顯著位置設立食品安全管理宣傳欄，公示餐飲服務許可證、營業執照、人員健康證明、人員培訓記錄、大宗原料供應商資質、使用的食品添加劑、監督檢查結果等
14
街區內餐飲服務單位均按要求配備專兼職食品安全管理人員，食品安全管理人員認真履行職責
15
所有餐飲服務單位認真執行餐飲服務食品安全操作規范，張貼關鍵崗位操作規范
16
街區內所有餐飲服務單位經營場所整潔衛生，物品定點定位存放，從業人員穿戴整潔工作衣帽。大型以上餐館和學校食堂積極推行“五常法”或“六T法”，物品存放有標示
17
街區內所有餐飲服務單位均建立進貨查驗和索證索票制度，按規定索取有效購物憑證，并將進貨票據按時間先后次序整理并妥善保存。大型以上餐館和學校食堂積極推行電子臺賬
18
街區內所有餐飲服務單位均落實食品添加劑“五專”管理制度，從具有食品流通許可證的單位采購食品添加劑，按照標準規定的使用規范和使用量使用，并建立使用臺賬

 

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